廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業(yè)。由于廚余垃圾容易發(fā)酵、變質(zhì)、腐爛，不僅產(chǎn)生大量的毒素，散發(fā)惡臭氣體，還污染水體和大氣，所以廚余垃圾如果得不到及時處理，不僅影響城市市容和環(huán)境衛(wèi)生，而且會傳播疾病，危害人們的日常生活和身體健康。

就我國來說，過去廚余垃圾大部分都是混合在城市生活垃圾中一起進行處理的，增加了生活垃圾處理的難度?，F(xiàn)在隨著人們對廚余垃圾認識的提高，漸漸實現(xiàn)了廚余垃圾的分類和單獨處理。即使現(xiàn)在有眾多政策法規(guī)，但餐飲業(yè)廚余垃圾仍是養(yǎng)殖戶的必爭之物，餐飲單位要從將垃圾出售轉(zhuǎn)變?yōu)闉槔幚砘ㄥX，是一個需要政府執(zhí)法部門監(jiān)管，百姓監(jiān)督，商戶思想意識轉(zhuǎn)變的長期過程。同時，社區(qū)中的廚余垃圾需要千萬百姓參與垃圾分類才能分出來并形成規(guī)模。相信隨著我國垃圾分類工作的開展和宣教深入尋常百姓家，社區(qū)中的廚余垃圾會逐步單獨分類出來并形成規(guī)模。

廚余垃圾處理過程中用戶需求和痛點

首先是大家不了解垃圾分類，對于廚余垃圾需要分類和單獨處理的意義不理解。隨著垃圾分類政策和知識的普及，人們會越來越重視這一-點。但是真正操作的時候，由于生活習慣、時間、設備設施等限制，具體落實到行動又是一個挑戰(zhàn)。

其次是適用性。最早的廚余垃圾處理設備都是從日本韓國進口模仿學習來的，對國內(nèi)廚余垃圾特性以及客戶的使用場景和需求等考慮很少，造成了難以大規(guī)模推廣。隨著垃圾分類工作的推進以及一些難于外運的場地對于廚余垃圾處理的需求；德森環(huán)境基于這個背景下，系統(tǒng)性地去構建一套完整的餐廚垃圾處理設備，并且根據(jù)我國廚余垃圾的特性和常用的應用場景，進行自上而下的設計，圍繞每個細節(jié)進行設計，解決詳細的問題最終構建成一套廚余垃圾處理模式和體系。

接下來就是資金投入回報情況。垃圾分類處理是關系民生的基礎性公益事業(yè)，這類項目基本都是政府投資，在我國經(jīng)濟高速發(fā)展的同時，生態(tài)環(huán)境問題日益嚴峻，政府高度重視生態(tài)文明建設,持續(xù)加大環(huán)境污染治理投入。但實際項目規(guī)劃建設中往往受城市發(fā)展、鄰避效應、垃圾前期收集收運等因素影響，很容易面臨設備設施空置等眾多因素，都是政府部門實施項目的難點?？偠灾?，不管何種模式、何種技術、何種形式，根據(jù)不同地區(qū)的具體情況合理規(guī)劃、合理布局才是最科學合理的方式。