從前端食物浪費，到后端的廚余垃圾處理，都會產(chǎn)生資源消耗、環(huán)境污染和溫室氣體排放。食物浪費不僅關乎糧食安全和資源浪費，也為應對氣候變化帶來巨大壓力。世界范圍內(nèi)，每年有三分之一的食物被浪費，全球溫室氣體排放量的8-10%與之相關，如何減少食物浪費并妥善處理廚余垃圾是全世界共同面對的挑戰(zhàn)。

據(jù)粗略估算，中國每年因食物損失與浪費產(chǎn)生的溫室氣體排放約為11億噸。減少食物損失與浪費造成的溫室氣體排放，從某種意義上說，是中國實現(xiàn)碳達峰、碳中和目標不可忽視的重要途徑之一。作為重要的有機廢棄物之一，廚余垃圾的低碳管理，值得研究探索。

為減少食物浪費、解決日益加劇的廚余垃圾處理難題，全球許多國家和地區(qū)進行多樣化探索，如歐盟不斷完善食物浪費管理法律體系，美國制定了專門的食物廢棄物管理層級，韓國推行廚余垃圾計量收費制度，日本制定了嚴格管控目標降低食物加工鏈條不同環(huán)節(jié)的廢棄物產(chǎn)生等。

2021年頒布出臺《反食品浪費法》無疑是中國減少食物浪費、實現(xiàn)低碳管理的重要開端。中國國家發(fā)展改革委印發(fā)《“十四五”循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》，指出發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、推進資源節(jié)約循環(huán)利用，對實現(xiàn)碳達峰、碳中和的重要意義，并制定和部署了包括廚余垃圾在內(nèi)的循環(huán)經(jīng)濟領域的重點工程與行動。

廚余垃圾處理問題想要被妥善解決，不僅僅是要靠國家政策，也需要相應的基礎設施來應對，尤其是廚余垃圾處理設備的研發(fā)和應用，更應該加快日程。現(xiàn)在有一款廚余垃圾就地處理設備，利用微生物菌種源頭降解廚余等有機質垃圾，可減量達99%，并且微生物處理技術也沒有污染，減少溫室氣體排放，助力環(huán)境改善。