1、餐飲垃圾的產(chǎn)生者應(yīng)對(duì)產(chǎn)生的餐飲垃圾進(jìn)行單獨(dú)存放和收集，餐飲垃圾的收運(yùn)者應(yīng)對(duì)餐飲垃圾實(shí)施單獨(dú)收運(yùn)，收運(yùn)中不得混入有害垃圾和其他垃圾；
2、餐飲垃圾不得隨意傾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施中；
3、對(duì)餐飲單位的餐飲垃圾應(yīng)實(shí)行產(chǎn)量和成分登記制度，并宜采取定時(shí)、定點(diǎn)的收集方式收集；
4、煎炸廢油應(yīng)單獨(dú)收集和運(yùn)輸，不宜與餐飲垃圾混合收集；
5、廚余垃圾宜實(shí)施分類收集和分類運(yùn)輸；
6、餐廚垃圾應(yīng)采用密閉、防腐專用容器盛裝，采用密閉式專用收集車進(jìn)行收集，專用收集車的裝載機(jī)構(gòu)應(yīng)與餐廚垃圾盛裝容器相匹配；
7、餐廚垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清。 采用餐廚垃圾飼料化和制生化腐植酸的處理工藝時(shí)，其餐廚垃圾在存放、運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取防止發(fā)生霉變的措施；
8、餐廚垃圾運(yùn)輸車輛在任何路面條件下不得泄漏和遺灑；
9、餐廚垃圾宜直接從收集點(diǎn)運(yùn)輸至處理廠。產(chǎn)生量大、集中處理且運(yùn)距較遠(yuǎn)時(shí)，可設(shè)餐廚垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站，轉(zhuǎn)運(yùn)站應(yīng)采用非暴露式轉(zhuǎn)運(yùn)工藝。
10、運(yùn)輸路線應(yīng)避開(kāi)交通擁擠路段，運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)避開(kāi)交通高峰時(shí)段；
11、在寒冷地區(qū)使用的餐廚垃圾運(yùn)輸車，應(yīng)采取防止餐廚垃圾產(chǎn)生冰凍的措施；
12、餐廚垃圾運(yùn)輸車裝卸料宜為機(jī)械操作。
 

餐廚垃圾在收集與運(yùn)輸過(guò)程中所要注意的事項(xiàng)遠(yuǎn)不止上述描述的這些，并且哪方面有紕漏就會(huì)出現(xiàn)環(huán)境污染的問(wèn)題。那么有什么方法可以避免餐廚垃圾收集與運(yùn)輸產(chǎn)生的問(wèn)題呢？這個(gè)方法就是推廣餐廚垃圾就地處理，所謂就地處理就是直接將餐廚垃圾在產(chǎn)生地就地處理，無(wú)需進(jìn)行專門的收集和轉(zhuǎn)運(yùn)，避免這個(gè)過(guò)程產(chǎn)生的環(huán)境污染和運(yùn)輸成本。在學(xué)校食堂、餐飲企業(yè)或者小區(qū)直接安裝一套消滅型餐廚垃圾處理設(shè)備，這款設(shè)備可以直接將投放入的餐廚垃圾在4-24小時(shí)內(nèi)降解消化，轉(zhuǎn)化成水，降解率可達(dá)99%以上；并且占地面積小，體積設(shè)計(jì)合理，不會(huì)額外產(chǎn)生更多的土地成本費(fèi)用。既環(huán)保又可達(dá)到集約化生產(chǎn)目的。